発酵繋がり・・2012年10月13日 12時39分16秒

民宿料理では無いのですが、相変わらずのパン作り
とうとう天然酵母にも手を出してしまいました(^ ^;)
右側のパンが天然酵母パンなんですが、歯ごたえと旨みが
確実に違いますね!
酵母作り、はまりそうです。

そして、美味しい生麹が手に入ったので、醤油麹&甘麹&塩麹を作り
活用中。
今日はキノコを炒めタルタルソースとサンドイッチにしてみました。